> На главную страницу
> Добавить в избранное
> Любопытные новости
> Канал в Инстаграм
Ограничение: 16+

 


 

Онищенко научил россиян как в кризис недорого и полезно поесть

Wed, 25 Feb 2009 18:56:50
Главный санитарный врач России Геннадий Онищенко совместно с Виктором Тутельяном, директором научно-исследовательского института питания РАМН разработали для Россиян советы как в кризисный период вкусно, а главное полезно и недорго организовать свое питание.

"За последние 10 лет масса тела взрослых мужчин и женщин возросла на 2 килограммы, да и дети прибавили почти килограмм, - говорится в обращении к россиянам главы Роспотребнадзора, - по распространенности ожирения российские женщины находятся среди «лидеров» в странах Европы. Число взрослых, имеющих ожирение, к 2005 году увеличилось до 23% с 18% в 1994 году. Избыточная масса тела и ожирение – тащат за собой гамму заболеваний сердечно-сосудистой системы, диабет, некоторые формы злокачественных новообразований и др. нарушений здоровья – составляющих причин высокой смертности населения России. Что касается низкой массы тела, свидетельствующей о белково-калорийной недостаточности, то среди взрослого населения распространенность этого тяжелого нарушения питания наблюдается у 2-4% людей, с такой же частотой, как и в большинстве развитых стран.
Среди семей с наиболее низкими доходами в каждой третьей-четвертой имеется хотя бы один человек с проявлениями белково-калорийной недостаточности. А насколько рациональны их расходы на питания? Именно среди этой группы максимальные расходы приходятся на колбасные изделия. Да и большинство населения воспринимают их ни как закусочный продукт (мы не навредим нашему здоровью, если съедим один-два бутерброда из тонкого среза колбасы с нормальным куском хлеба), а как эквивалент мяса. Действительно колбаса это мясной продукт, но в его составе не более 12-15% белка и 33-35 или более процентов жира(!!!), тогда как в приготовленном мясе 20 и более процентов белка и только 8-10% жира. Следует также иметь ввиду, что именно мышечная ткань содержит так нужные нам легкоусвояемое железо и витамин В12 – именно этих незаменимых пищевых веществ в колбасах и сосисках значительно меньше.
Наше отношение к молоку. Мы делаем все, чтобы вытеснить этот напиток из рациона питания детей, предлагая им сладкие газированные напитки (этому способствует и реклама). Не думая (или не зная) о том, калорийность сладких напитков примерно соответствует молоку, но в них кроме сахара (который нам абсолютно не нужен) ничего нет, тогда как молоко – это прекрасный белок, витамин А и В2 и, конечно, кальций, которого нам всем так не хватает. Ну и, кроме того, молоко прекрасно утоляет жажду, а низкожирное – менее калорийно, теряет некоторое количество витамина А, но сохраняет другие полезные качества. Тоже можно сказать и о кефире, йогуртах и др. жидких кисломолочных продукта. Следует иметь ввиду, что молочные продукты – прекрасный, недорогой и даже полезный перекус.
- Овощи и фрукты - особенная группа продуктов, если мы съедаем менее 400 г этих продуктов, то организм недополучает витамина С, каротиноидов, фолиевой кислоты, пищевых волокон, микроэлементов, а также разнообразных минорных биологически активных веществ (флавоноидов, индолов, фитостеринов, органических кислот и др) с которыми, как показывают исследования последних лет, ассоциирует здоровье. Следует помнить, что многие полезные компоненты овощей и фруктов теряют свою активность или разрушаются при термической обработке. Именно поэтому их нужно употреблять преимущественно в сыром виде. Если же мы их отварили, то готовые блюда не следует долго хранить или подвергать повторной термической обработке. Мы всегда должны руководствоваться принципом – приготовил и съел.
Мы всегда спешим. Имея утром лишних 10-15 минут и планируя приготовить вечером картофель, мы его чистим, помещаем в кастрюлю и заливаем водой. Придя вечером домой и увидев, что вода стала мутной, мы ее сливаем, наливаем новую и ставим картошку на плиту. Мы не задумываемся над тем (или не знаем), что концентрация наиболее ценных компонентов картофеля (калий, белок, витамин С) более высокая в части, прилежащей к кожуре, а сама кожура – это пищевые волокна. Почистив картофель, мы удаляем пищевые волокна и значительную часть калия, белка и витамина С, а поместив его в воду, мы создаем условия для перехода полезных компонентов в воду, которую выливаем. Процесс варки будет сопровождаться как дальнейшим их переходом в отвар (его мы тоже сливаем), так и разрушением витамина С под воздействием температуры. Наши мудрые предки варили картофель в кожуре или запекали целиком.
Микронутриентная недостаточность охватывает все слои населения, но йодированная соль для нас не годиться – ей нельзя солить огурцы, утверждают многие, но это чистейшей воды заблуждение, да и домашние заготовки становятся у нас менее популярными – большинство дачных участков превращаются в зеленые лужайки и цветники – в этом ничего плохого нет и свидетельствует скорее о повышении жизненного уровня населения. Но, о здоровье то не следует забывать! Популяция российских детей отличается от референсной здоровой популяции более высокой массой тела (ничего хорошего в этом нет) и низким ростом, что отчасти может быть связано с нашими генетическими особенностями, но недостаток йода и железа могут негативно сказываться на темпах роста (и умственного развития) детей. Недостаток витаминов и биологически активных компонентов пищи приводит к значительному снижению адаптационного потенциала организма детей и взрослых, повышая риск возникновения многих болезней.
Мы утрачиваем наши кулинарные традиции. Вспомните, когда в последний раз пекли пироги или блины, кто сумеет приговить блюдо с тыквой, заливную рыбу или рыбу под маринадом, сварить кисель, холодец, заварной крем для домашнего пирожного и др.? Утрачивая навыки приготовления традиционных блюд мы, одновременно и к великому сожалению, теряем часть нашей культуры

И в заключение несколько важных советов, которые помогут сделать ваше питание более здоровым.
• Старайтесь планировать питание вашей семьи и сделать свой рацион максимально разнообразным.
• Отдавайте предпочтение овощам и фруктам, хлебным продуктам, произведенным из муки грубого помола (цельное зерно или мука 1-2 сорта) и обогащенных витаминами и минеральными веществами. Для приготовления каш выбирайте крупы на основе цельных зерен. Картофель – «второй хлеб» - отваривайте в кожуре,
• Помните, что молочные продукты – это здоровье костей. Молоко и кисломолочные напитки, особенно с низким содержанием жира и без добавленного сахара прекрасно утоляют жажду. Молочные продукты как и фрукты являются отличным перекусом,
• Ограничивайте потребление мясных и рыбных деликатесов, жиров животного происхождения, отдавайте предпочтение нежирным сортам мяса, птицы. 2-3 раза в неделю (или чаще) ваше меню должно включать рыбу – источника не только белка, но и незаменимых жирных кислот.
• Используйте растительное масло для заправки овощных салатов.
• Не приучайте своих детей к сахару, жирным и мучным кондитерским изделиям.
• Надеемся, что представленные материалы Вас заинтересуют. Обращайтесь к нам по телефону горячей линии 8-800-100-0004

Г.Г.Онищенко - Главный Государственный санитарный врач Российской Федерации, академик РАМН

В.А.Тутельян - директор научно-исследовательского института питания РАМН, академик РАМН

Список продуктов с ценами см. http://www.rospotrebnadzor.ru/files/faq/2376_13.doc


Назад | Обсудить в блоге редактора
Реклама:

Последние новости раздела:
Tue, 24 Apr 2018 17:17:38 Старт акции «Георгиевская ленточка» прошел в Петропавловске на КП
Tue, 24 Apr 2018 14:51:25 Школьники с Камчатки поедут учиться в Сочи
Tue, 24 Apr 2018 12:31:00 Сегодня на Камчатке стартовала Всероссийская акция «Георгиевская ленточка»
Mon, 23 Apr 2018 12:22:36 Когда оленевод сможет уйти на пенсию?
Fri, 20 Apr 2018 12:50:51 Два дома культуры будут отремонтированы в этом году рамках партийного проекта «Культура малой родины»
Fri, 20 Apr 2018 12:45:09 Олимпийский чемпион Илья Ковальчук в гостях у БФ «Спаси жизнь»
Fri, 20 Apr 2018 12:28:55 Сотрудники УФСБ провел длякадлетов урок мужества, посвященный 75-летию "СМЕРШ"
Fri, 20 Apr 2018 12:18:29 О бюезопасности в местах массового празднования майских праздников говорили в Правительстве Камчатки
Thu, 19 Apr 2018 21:39:55 Из-за репетиций парада с 19 апреля на площади Ленина ограничат парковку и даже перекроют движение
Thu, 19 Apr 2018 21:16:47 «Берингия» получил высокую оценку участников Международной организации северных регионов «Северный форум»
Thu, 19 Apr 2018 12:07:13 В Петропавловске стартовали работы по очистке и восстановлению памятников
Wed, 18 Apr 2018 14:35:17 В Петропавловске будет установлена мемориальная доска Якову Хасанову
Wed, 18 Apr 2018 12:00:36 "Спаси жизнь" объявил сбор для 6-летнего Димы из Петропавловска
Tue, 17 Apr 2018 19:59:36 Спасать Камчатку от паводков и природных пожаров будут отрабатывать оперативные службы в течение трех дней
Tue, 17 Apr 2018 18:10:47 Около 1000 нарушений выявили пожарные во время массовых проверок в торговых центрах Камчатки
Tue, 17 Apr 2018 17:27:02 Чтобы не лишиться Nissan STAGEA, житель Петропавловска начал выплачивать долги по налогам и коммуналке
Tue, 17 Apr 2018 16:41:30 Какой плюс появился у Грудинина, после всех разоблачений
Tue, 17 Apr 2018 13:53:17 Родственники побоялись уголовной отвественности за неуплату алиментов и погасили все долги нерадивого папаши
Tue, 17 Apr 2018 11:01:25 Полицейские, вернувшие 300 000 украденных рублей получили благодарность
Tue, 17 Apr 2018 10:51:48 Четвертый год «Знамя Победы» победы поднимают между Авачинским и Корякским вулканами
Mon, 16 Apr 2018 11:39:38 Губернатор Камчатки решил выполнить свои социальные обязательства и пообещал погорельцам из Ачайваяма новый дом
Mon, 16 Apr 2018 11:25:47 На Камчатке подвели итоги краевого конкурса «Юные инспекторы движения в действии»
Sat, 14 Apr 2018 14:01:59 Губернатор Камчатки побывал у погорельцев в северном селе Ачайваям
Fri, 13 Apr 2018 17:38:28 Судебные приставы: 44 иностранных работника выдворены с Камчатки с начала года за нарушение миграционных законов
Fri, 13 Apr 2018 14:42:20 Галина Монахова : «Если ребенок пришел в музыкальную школу – это уже подвиг»
Fri, 13 Apr 2018 12:59:19 Ирина Яровая предлагает создать для детей информационно-образовательный портал «Школа безопасности»
Fri, 13 Apr 2018 12:56:16 ГУ МЧС: трагический пожар в Кемерово мошенники используют для наживы
Группа компаний Шамса





Информация о сайте


Голосование
Когда вы собираетесь покинуть Камчатку?
Скоро27%
когда выйду на пенсию24%
улечу в ближайший год-два16%
не от меня это зависит9%
Никогда8%
когда появится возможность8%
только на время отпуска8%
Старт: Wed, 18 Oct 2017 22:01:03.
Опрошено: 272.








Партнеры

Камчатское Время



Камcity

Камчатское Время