> На главную страницу
> Добавить в избранное
> Любопытные новости
Ограничение: 16+

 

 

Онищенко научил россиян как в кризис недорого и полезно поесть

Wed, 25 Feb 2009 18:56:50
Главный санитарный врач России Геннадий Онищенко совместно с Виктором Тутельяном, директором научно-исследовательского института питания РАМН разработали для Россиян советы как в кризисный период вкусно, а главное полезно и недорго организовать свое питание.

"За последние 10 лет масса тела взрослых мужчин и женщин возросла на 2 килограммы, да и дети прибавили почти килограмм, - говорится в обращении к россиянам главы Роспотребнадзора, - по распространенности ожирения российские женщины находятся среди «лидеров» в странах Европы. Число взрослых, имеющих ожирение, к 2005 году увеличилось до 23% с 18% в 1994 году. Избыточная масса тела и ожирение – тащат за собой гамму заболеваний сердечно-сосудистой системы, диабет, некоторые формы злокачественных новообразований и др. нарушений здоровья – составляющих причин высокой смертности населения России. Что касается низкой массы тела, свидетельствующей о белково-калорийной недостаточности, то среди взрослого населения распространенность этого тяжелого нарушения питания наблюдается у 2-4% людей, с такой же частотой, как и в большинстве развитых стран.
Среди семей с наиболее низкими доходами в каждой третьей-четвертой имеется хотя бы один человек с проявлениями белково-калорийной недостаточности. А насколько рациональны их расходы на питания? Именно среди этой группы максимальные расходы приходятся на колбасные изделия. Да и большинство населения воспринимают их ни как закусочный продукт (мы не навредим нашему здоровью, если съедим один-два бутерброда из тонкого среза колбасы с нормальным куском хлеба), а как эквивалент мяса. Действительно колбаса это мясной продукт, но в его составе не более 12-15% белка и 33-35 или более процентов жира(!!!), тогда как в приготовленном мясе 20 и более процентов белка и только 8-10% жира. Следует также иметь ввиду, что именно мышечная ткань содержит так нужные нам легкоусвояемое железо и витамин В12 – именно этих незаменимых пищевых веществ в колбасах и сосисках значительно меньше.
Наше отношение к молоку. Мы делаем все, чтобы вытеснить этот напиток из рациона питания детей, предлагая им сладкие газированные напитки (этому способствует и реклама). Не думая (или не зная) о том, калорийность сладких напитков примерно соответствует молоку, но в них кроме сахара (который нам абсолютно не нужен) ничего нет, тогда как молоко – это прекрасный белок, витамин А и В2 и, конечно, кальций, которого нам всем так не хватает. Ну и, кроме того, молоко прекрасно утоляет жажду, а низкожирное – менее калорийно, теряет некоторое количество витамина А, но сохраняет другие полезные качества. Тоже можно сказать и о кефире, йогуртах и др. жидких кисломолочных продукта. Следует иметь ввиду, что молочные продукты – прекрасный, недорогой и даже полезный перекус.
- Овощи и фрукты - особенная группа продуктов, если мы съедаем менее 400 г этих продуктов, то организм недополучает витамина С, каротиноидов, фолиевой кислоты, пищевых волокон, микроэлементов, а также разнообразных минорных биологически активных веществ (флавоноидов, индолов, фитостеринов, органических кислот и др) с которыми, как показывают исследования последних лет, ассоциирует здоровье. Следует помнить, что многие полезные компоненты овощей и фруктов теряют свою активность или разрушаются при термической обработке. Именно поэтому их нужно употреблять преимущественно в сыром виде. Если же мы их отварили, то готовые блюда не следует долго хранить или подвергать повторной термической обработке. Мы всегда должны руководствоваться принципом – приготовил и съел.
Мы всегда спешим. Имея утром лишних 10-15 минут и планируя приготовить вечером картофель, мы его чистим, помещаем в кастрюлю и заливаем водой. Придя вечером домой и увидев, что вода стала мутной, мы ее сливаем, наливаем новую и ставим картошку на плиту. Мы не задумываемся над тем (или не знаем), что концентрация наиболее ценных компонентов картофеля (калий, белок, витамин С) более высокая в части, прилежащей к кожуре, а сама кожура – это пищевые волокна. Почистив картофель, мы удаляем пищевые волокна и значительную часть калия, белка и витамина С, а поместив его в воду, мы создаем условия для перехода полезных компонентов в воду, которую выливаем. Процесс варки будет сопровождаться как дальнейшим их переходом в отвар (его мы тоже сливаем), так и разрушением витамина С под воздействием температуры. Наши мудрые предки варили картофель в кожуре или запекали целиком.
Микронутриентная недостаточность охватывает все слои населения, но йодированная соль для нас не годиться – ей нельзя солить огурцы, утверждают многие, но это чистейшей воды заблуждение, да и домашние заготовки становятся у нас менее популярными – большинство дачных участков превращаются в зеленые лужайки и цветники – в этом ничего плохого нет и свидетельствует скорее о повышении жизненного уровня населения. Но, о здоровье то не следует забывать! Популяция российских детей отличается от референсной здоровой популяции более высокой массой тела (ничего хорошего в этом нет) и низким ростом, что отчасти может быть связано с нашими генетическими особенностями, но недостаток йода и железа могут негативно сказываться на темпах роста (и умственного развития) детей. Недостаток витаминов и биологически активных компонентов пищи приводит к значительному снижению адаптационного потенциала организма детей и взрослых, повышая риск возникновения многих болезней.
Мы утрачиваем наши кулинарные традиции. Вспомните, когда в последний раз пекли пироги или блины, кто сумеет приговить блюдо с тыквой, заливную рыбу или рыбу под маринадом, сварить кисель, холодец, заварной крем для домашнего пирожного и др.? Утрачивая навыки приготовления традиционных блюд мы, одновременно и к великому сожалению, теряем часть нашей культуры

И в заключение несколько важных советов, которые помогут сделать ваше питание более здоровым.
• Старайтесь планировать питание вашей семьи и сделать свой рацион максимально разнообразным.
• Отдавайте предпочтение овощам и фруктам, хлебным продуктам, произведенным из муки грубого помола (цельное зерно или мука 1-2 сорта) и обогащенных витаминами и минеральными веществами. Для приготовления каш выбирайте крупы на основе цельных зерен. Картофель – «второй хлеб» - отваривайте в кожуре,
• Помните, что молочные продукты – это здоровье костей. Молоко и кисломолочные напитки, особенно с низким содержанием жира и без добавленного сахара прекрасно утоляют жажду. Молочные продукты как и фрукты являются отличным перекусом,
• Ограничивайте потребление мясных и рыбных деликатесов, жиров животного происхождения, отдавайте предпочтение нежирным сортам мяса, птицы. 2-3 раза в неделю (или чаще) ваше меню должно включать рыбу – источника не только белка, но и незаменимых жирных кислот.
• Используйте растительное масло для заправки овощных салатов.
• Не приучайте своих детей к сахару, жирным и мучным кондитерским изделиям.
• Надеемся, что представленные материалы Вас заинтересуют. Обращайтесь к нам по телефону горячей линии 8-800-100-0004

Г.Г.Онищенко - Главный Государственный санитарный врач Российской Федерации, академик РАМН

В.А.Тутельян - директор научно-исследовательского института питания РАМН, академик РАМН

Список продуктов с ценами см. http://www.rospotrebnadzor.ru/files/faq/2376_13.doc


Назад | Обсудить в блоге редактора
Реклама:

Последние новости раздела:
Tue, 17 Oct 2017 15:49:16 Звание почетного гражданина Петропавловска-Камчатского – 2017 вручили Александру Громову
Tue, 17 Oct 2017 15:45:57 Петропавловск-Камчатский отмечает 277-й день рождения
Mon, 16 Oct 2017 13:18:58 Отдавая собак из муниципального приюта "в добрые руки", зоощатники предлагают отслеживать дальнейшую судьбу четвероногого
Mon, 16 Oct 2017 12:42:27 Экспериментальный проект "Бережливая поликлиника" пока не сильно помог с очередями в детской поликлинике № 1
Mon, 16 Oct 2017 11:09:54 «Дорога к школе»: Камчатка присоединилась к федеральному проекту"Единой России"
Fri, 13 Oct 2017 11:27:13 «Десять-десять»: судебные приставы вместе с сотрудниками ГИБДД искали на дорогах Петропавловска особую категорию неплательщиков
Thu, 12 Oct 2017 18:18:10 Предсказуемый хэппи энд: террористам не удалось взровать энергетиков - силовики с легкостью обзвредили нападавших
Thu, 12 Oct 2017 12:14:24 "Спаси жизнь": московские врачи за два дня работы на Камчатке обследовали 823 ребенка, более 100 - отправлены на госпитализацию
Thu, 12 Oct 2017 11:55:49 Врачи на Командорских островах провели обследование почти всего местного населения
Wed, 11 Oct 2017 20:10:37 Отделочные работы в будущем Дворце молодежи обещают начать в конце ноября
Wed, 11 Oct 2017 19:53:38 Ирина Яровая: В основе совершенствования работы МФЦ - уважительное отношение к людям
Wed, 11 Oct 2017 13:58:43 Спасатели МЧС отправились покорять Корякский вулкан - сдавали горную подготовку
Tue, 10 Oct 2017 23:19:03 Ирина Яровая и Владимр Илюхин открыли новый МФЦ в самом крупном микрорайоне Петропавловска
Tue, 10 Oct 2017 15:23:41 Гуманитарные овощи жителям затопленного в июле Ачайваяма помогают отправлять пограничники Камчатки
Tue, 10 Oct 2017 15:17:35 Депутат Рашид Шамоян помог маленьким жителям 7-ого округа Петропавловска обрести новую игровую площадку
Mon, 09 Oct 2017 16:15:55 Идти в ЗАГС теперь не обязательно - все можно сделать через Интернет
Fri, 06 Oct 2017 13:04:37 День учителя отметили в Камчатском крае
Fri, 06 Oct 2017 12:55:33 В Камчатском крае дан старт традиционному ежегодному партийному конкурсу «Год учителя закончился, век учителя настал!»
Thu, 05 Oct 2017 19:57:00 Педагогов петропавловской школы, вошедшей в ТОП-500, поздравили Константин Слыщенко и Андрей Воровский
Thu, 05 Oct 2017 13:43:12 На Камчатке чествуют сотрудников уголовного розыска и ветеранов службы
Thu, 05 Oct 2017 12:10:01 Многодетные семьи получили от властей Камчатки около 100 млн. рублей на улучшение жилищных условий
Thu, 05 Oct 2017 12:00:08 К реализации партпроекта «Единой России» «Местный дом культуры» удалось привлечь около 1 млрд рублей дополнительных средств
Tue, 03 Oct 2017 11:32:15 Инвалид из Елизово обрпатилсяв приемную Владимира Путина и добился получения новой квартиры
Mon, 02 Oct 2017 19:42:32 В День пожилого человека на Камчатке чествовали активных представителей старшего поколения
Mon, 02 Oct 2017 15:44:10 Титул «Мисс Студенчество ДФО» завоевала студентка с Камчатки Ольга Мудрая
Mon, 02 Oct 2017 12:32:57 Фонд "Спаси жизнь" привезет на полуостров 14 уникальных специалистов для бесплатного обследования детей Камчатки
Mon, 02 Oct 2017 10:05:11 Творческая школа для одарённых детей, молодёжи и преподавателей открылась в Колледже искусств
Группа компаний Шамса





Информация о сайте


Голосование
Готовы ли вы отдать на выборах 10 сентября свой голос за кандидата от партии власти?
Голосуй не голосуй – толку нет52%
Всегда голосую за оппозицию18%
Не пойду на выборы15%
Верю в «Единую Россию» и голосую только за ее кандидата12%
Никогда3%
Старт: Wed, 30 Aug 2017 21:45:16.
Опрошено: 33.








Партнеры

Камчатское Время



Камcity

Камчатское Время