> На главную страницу
> Добавить в избранное
> Любопытные новости
Ограничение: 16+

 

 

Онищенко научил россиян как в кризис недорого и полезно поесть

Wed, 25 Feb 2009 18:56:50
Главный санитарный врач России Геннадий Онищенко совместно с Виктором Тутельяном, директором научно-исследовательского института питания РАМН разработали для Россиян советы как в кризисный период вкусно, а главное полезно и недорго организовать свое питание.

"За последние 10 лет масса тела взрослых мужчин и женщин возросла на 2 килограммы, да и дети прибавили почти килограмм, - говорится в обращении к россиянам главы Роспотребнадзора, - по распространенности ожирения российские женщины находятся среди «лидеров» в странах Европы. Число взрослых, имеющих ожирение, к 2005 году увеличилось до 23% с 18% в 1994 году. Избыточная масса тела и ожирение – тащат за собой гамму заболеваний сердечно-сосудистой системы, диабет, некоторые формы злокачественных новообразований и др. нарушений здоровья – составляющих причин высокой смертности населения России. Что касается низкой массы тела, свидетельствующей о белково-калорийной недостаточности, то среди взрослого населения распространенность этого тяжелого нарушения питания наблюдается у 2-4% людей, с такой же частотой, как и в большинстве развитых стран.
Среди семей с наиболее низкими доходами в каждой третьей-четвертой имеется хотя бы один человек с проявлениями белково-калорийной недостаточности. А насколько рациональны их расходы на питания? Именно среди этой группы максимальные расходы приходятся на колбасные изделия. Да и большинство населения воспринимают их ни как закусочный продукт (мы не навредим нашему здоровью, если съедим один-два бутерброда из тонкого среза колбасы с нормальным куском хлеба), а как эквивалент мяса. Действительно колбаса это мясной продукт, но в его составе не более 12-15% белка и 33-35 или более процентов жира(!!!), тогда как в приготовленном мясе 20 и более процентов белка и только 8-10% жира. Следует также иметь ввиду, что именно мышечная ткань содержит так нужные нам легкоусвояемое железо и витамин В12 – именно этих незаменимых пищевых веществ в колбасах и сосисках значительно меньше.
Наше отношение к молоку. Мы делаем все, чтобы вытеснить этот напиток из рациона питания детей, предлагая им сладкие газированные напитки (этому способствует и реклама). Не думая (или не зная) о том, калорийность сладких напитков примерно соответствует молоку, но в них кроме сахара (который нам абсолютно не нужен) ничего нет, тогда как молоко – это прекрасный белок, витамин А и В2 и, конечно, кальций, которого нам всем так не хватает. Ну и, кроме того, молоко прекрасно утоляет жажду, а низкожирное – менее калорийно, теряет некоторое количество витамина А, но сохраняет другие полезные качества. Тоже можно сказать и о кефире, йогуртах и др. жидких кисломолочных продукта. Следует иметь ввиду, что молочные продукты – прекрасный, недорогой и даже полезный перекус.
- Овощи и фрукты - особенная группа продуктов, если мы съедаем менее 400 г этих продуктов, то организм недополучает витамина С, каротиноидов, фолиевой кислоты, пищевых волокон, микроэлементов, а также разнообразных минорных биологически активных веществ (флавоноидов, индолов, фитостеринов, органических кислот и др) с которыми, как показывают исследования последних лет, ассоциирует здоровье. Следует помнить, что многие полезные компоненты овощей и фруктов теряют свою активность или разрушаются при термической обработке. Именно поэтому их нужно употреблять преимущественно в сыром виде. Если же мы их отварили, то готовые блюда не следует долго хранить или подвергать повторной термической обработке. Мы всегда должны руководствоваться принципом – приготовил и съел.
Мы всегда спешим. Имея утром лишних 10-15 минут и планируя приготовить вечером картофель, мы его чистим, помещаем в кастрюлю и заливаем водой. Придя вечером домой и увидев, что вода стала мутной, мы ее сливаем, наливаем новую и ставим картошку на плиту. Мы не задумываемся над тем (или не знаем), что концентрация наиболее ценных компонентов картофеля (калий, белок, витамин С) более высокая в части, прилежащей к кожуре, а сама кожура – это пищевые волокна. Почистив картофель, мы удаляем пищевые волокна и значительную часть калия, белка и витамина С, а поместив его в воду, мы создаем условия для перехода полезных компонентов в воду, которую выливаем. Процесс варки будет сопровождаться как дальнейшим их переходом в отвар (его мы тоже сливаем), так и разрушением витамина С под воздействием температуры. Наши мудрые предки варили картофель в кожуре или запекали целиком.
Микронутриентная недостаточность охватывает все слои населения, но йодированная соль для нас не годиться – ей нельзя солить огурцы, утверждают многие, но это чистейшей воды заблуждение, да и домашние заготовки становятся у нас менее популярными – большинство дачных участков превращаются в зеленые лужайки и цветники – в этом ничего плохого нет и свидетельствует скорее о повышении жизненного уровня населения. Но, о здоровье то не следует забывать! Популяция российских детей отличается от референсной здоровой популяции более высокой массой тела (ничего хорошего в этом нет) и низким ростом, что отчасти может быть связано с нашими генетическими особенностями, но недостаток йода и железа могут негативно сказываться на темпах роста (и умственного развития) детей. Недостаток витаминов и биологически активных компонентов пищи приводит к значительному снижению адаптационного потенциала организма детей и взрослых, повышая риск возникновения многих болезней.
Мы утрачиваем наши кулинарные традиции. Вспомните, когда в последний раз пекли пироги или блины, кто сумеет приговить блюдо с тыквой, заливную рыбу или рыбу под маринадом, сварить кисель, холодец, заварной крем для домашнего пирожного и др.? Утрачивая навыки приготовления традиционных блюд мы, одновременно и к великому сожалению, теряем часть нашей культуры

И в заключение несколько важных советов, которые помогут сделать ваше питание более здоровым.
• Старайтесь планировать питание вашей семьи и сделать свой рацион максимально разнообразным.
• Отдавайте предпочтение овощам и фруктам, хлебным продуктам, произведенным из муки грубого помола (цельное зерно или мука 1-2 сорта) и обогащенных витаминами и минеральными веществами. Для приготовления каш выбирайте крупы на основе цельных зерен. Картофель – «второй хлеб» - отваривайте в кожуре,
• Помните, что молочные продукты – это здоровье костей. Молоко и кисломолочные напитки, особенно с низким содержанием жира и без добавленного сахара прекрасно утоляют жажду. Молочные продукты как и фрукты являются отличным перекусом,
• Ограничивайте потребление мясных и рыбных деликатесов, жиров животного происхождения, отдавайте предпочтение нежирным сортам мяса, птицы. 2-3 раза в неделю (или чаще) ваше меню должно включать рыбу – источника не только белка, но и незаменимых жирных кислот.
• Используйте растительное масло для заправки овощных салатов.
• Не приучайте своих детей к сахару, жирным и мучным кондитерским изделиям.
• Надеемся, что представленные материалы Вас заинтересуют. Обращайтесь к нам по телефону горячей линии 8-800-100-0004

Г.Г.Онищенко - Главный Государственный санитарный врач Российской Федерации, академик РАМН

В.А.Тутельян - директор научно-исследовательского института питания РАМН, академик РАМН

Список продуктов с ценами см. http://www.rospotrebnadzor.ru/files/faq/2376_13.doc


Назад | Обсудить в блоге редактора
Реклама:

Новости Владивостока, новости Приморского края, 
новости Дальнего Востока, Региональное информационное агентство PrimaMedia, 
Новости дня, новости спорта, криминальные и экономические новости, 
происшествия, региональная экономика и политика, современное общество, лента 
новостей, Владивосток, погода
Последние новости раздела:
Fri, 24 Feb 2017 18:14:08 Во второй день «берингийских» выходных мастера народных промыслов полуострова представили публике «мягкое золото» Камчатки
Tue, 21 Feb 2017 14:00:45 На Камчатке стартовал новый патриотический проект «Народная память о Великой войне»
Tue, 21 Feb 2017 10:52:11 Экскурсию в Камчатский ОМОН организовали для школьников депутаты Рашид Шамоян и Константин Чеботарев
Mon, 20 Feb 2017 18:40:38 Благотворительный фонд "Спаси жизнь" начал сбор средств для новой подопечной - внезапно оглохшей малышке из Елизово
Mon, 20 Feb 2017 18:35:18 «Радуга добрых дел»: в 7-ом округе к ежегодному марафону присоединились специалисты «Центра здоровой стопы» и депутат Константин Чеботарев
Mon, 20 Feb 2017 18:20:31 Елизовские молодогвардейцы чтят память героев-земляков
Mon, 20 Feb 2017 12:34:08 За рассадник вредных насекомых и нарушения СанПиНов заведующую детсадом оштрафовали, а пять сотрудников наказали дисциплинарно
Fri, 17 Feb 2017 22:29:58 Александр Сидоренко: криминогенная обстановка на Камчатке стабильная и контролируемая
Fri, 17 Feb 2017 20:36:47 «Кто воевал, тот ценит мир вдвойне»: о всех школах 7-го округа провели «Уроки Мужества»
Fri, 17 Feb 2017 15:37:17 Жители Манил рассказали представителю СКР о нарушениях в сфере оказания медицинской помощи
Fri, 17 Feb 2017 15:24:49 Редкое издание о Корякии 1934 года переиздали ограниченным тиражом
Fri, 17 Feb 2017 12:20:12 Первоклассники Петропавловска возвращаются за парты после промежуточных каникул
Thu, 16 Feb 2017 15:32:11 В новом 20-дневном меню, разработанном для детских садов Петропавловска, будут использовать более 110 наименований продуктов
Thu, 16 Feb 2017 15:08:08 Краевые власти отправляют общественную комиссию с журналистами, чтобы на месте проверить ситуацию в медотделении села Манилы
Thu, 16 Feb 2017 13:34:34 На портале gosuslugi41.ru теперь можно записаться на прием к врачу в 14 медучреждений и даже в роддом
Wed, 15 Feb 2017 15:07:07 «Книжкин дом» открывается в новом здании на 4 км 16 февраля
Wed, 15 Feb 2017 12:26:48 "Якорек" уже не тот - из-за ветхости здания детский сад на КП перестает принимать малышей
Wed, 15 Feb 2017 11:45:01 15 февраля – Международный день онкобольного ребенка
Tue, 14 Feb 2017 19:58:17 12 участников ежегодного партийного конкурса «Год учителя закончился, век учителя настал!» вышли в финал
Tue, 14 Feb 2017 12:12:22 Официально нигде не работающий бизнесмен выплатил своей дочери 4 миллиона рублей алиментов
Mon, 13 Feb 2017 17:06:26 Валерий Раенко: Необходимо разработать программу по модернизации и укреплению материально-технической базы сельских домов культуры в крае
Mon, 13 Feb 2017 13:35:56 Вечер "Современная поэзия глазами молодых поэтов" состоялся в «Лимонаде»
Mon, 13 Feb 2017 12:20:39 Сборник лирики о войне «Первая награда» выпустила ветеран Валентина Жданова
Mon, 13 Feb 2017 11:11:33 На месте пустующих баннеров на улицах Петропавловске появится социальная реклама
Fri, 10 Feb 2017 11:39:57 Ирина Яровая внесла законопроект повышающий ответственность за распространение наркотиков в воинских частях
Fri, 10 Feb 2017 11:34:44 В Петропавловске первоклассники уйдут на дополнительные каникулы
Fri, 10 Feb 2017 11:32:10 Молодогвардейцы приняли участие в акции «Ангел надежды» для подопечных БФ "Спаси жизнь"
Группа компаний Шамса



Информация о сайте


Голосование
Какой из факторов, на ваш взгляд, сильнее всего угрожает вашему здоровью?
Неудовлетворительное здравоохранение62%
Вредные привычки18%
Отсутствие денег на лекарства12%
Плохая экология5%
Ничего не угрожает3%
Старт: Thu, 22 Sep 2016 20:47:07.
Опрошено: 124.








Партнеры

Камчатское Время



Камcity

Камчатское Время